Herbel Jeunes Mariés Petillant Naturel Rosé 2010

Cuando estamos delante de un vino natural, hay ciertos elementos que te sugieren, que su elaboración ha sido hecha sin protección alguna. Aun que no siempre son tan evidentes, si que es cierto, que estos mismos elementos, le dan al vino profundidad y volumen. Dependiendo de la formación académica y el bagaje del catador, podría llegar a descalificar al vino. Es evidente que hay gustos para todo, y que “muchas veces el árbol no nos deja ver el bosque”, de la misma forma, un vino moderno, hecho con bata blanca, y criado en barrica nueva, nos puede llegar a costar discernir, entre sus aromas tan compactados por los tostados. Al fin y al cabo, estamos ablando de sensaciones, y tu decides las que te emocionan. Quienes no buscamos la perfección en un vino, si no emoción, podemos dejar a un lado, o incluso darles valor a ciertos aromas oxidativos, como los que percibimos en les Jeunes Mariés, de frutos secos, o los acetaldehídos, para entendernos mejor, aromas de manzana asada, que encontramos entre notas varietales, como los frutos rojos y el membrillo, o los aromas de fermentación y autolisis, como el pan tostado, la miel y las notas de levaduras, su carbónico es elegante. También nos muestra su latitud, con sus cítricos, sus 9º de alcohol y esos elementos herbáceos, que le dan chispa y personalidad. Es refrescante, cremoso, vital y con esa rusticidad que prolonga su final. Lo que me fascina de este espumoso de Cabernet Franc y Chenin Blanc es que tiene la característica de mantener tus papilas despiertas y expectantes del siguiente sorbo.