Château Chalon 2002 Domaine Macle

19 ha. Forman la A.O.C. Elaborado con la Savagnin, una evolución de la Traminer, en su migración del Südtirol hacia el norte, las uvas se recogen tarde y el vino no se encabeza, 13,5%, y se embotella, en la clásica botella llamada clavelin, de 62cl. de capacidad. En nariz se presenta potente y marcado por los aromas oxidativos de su crianza biológica y de la flor, que permanece encima del vino, durante 9 años, aparecen notas de curri, de nuez, de manzana, de apio. En boca es fresquísimo y con una presencia en boca gruesa, amplia y persistente, sus matices bien compactados, se mantienen en boca eternamente, vino de trago corto, que envejece en botella maravillosamente y que sin duda hará las delicias con el acompañamiento de un queso comté curado.