Entradas
Dauvissat trabaja con lia gruesa y estática, aportándole al vino verticalidad y finura, en su juventud, aun que mientras envejece su evolución va dejando paso a un vino mucho mas cremoso y aromático. A diferencia que Raveneau, que trabaja con lía fina y batonage, el cual, ya desde un principio, se muestra mucho mas grueso y cremoso.
En Nariz es potente y vivo, marcado por su carácter primario, a primer golpe, aparece la miel de acacia, seguida por la manzana verde, el hinojo, la piel de cítrico, el champiñón. Es un Chablis de libro, en este caso de añada calida.
En boca es fresco y envolvente, con buena potencia aromática, que junto a la verticalidad, provoca un paso en boca grueso, cremoso y refrescante, también se puede destacar, ese punto salino, tan característico de Chablis, que proviene de su terroir calcáreo, con fósiles marinos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario